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Comida turca: 19 platos que no te puedes perder en tu próximo viaje a Estambul (parte 1)

Comida turca



Estamos seguros de que más de una vez has devorado un sabroso kebab en el bar de la esquina, pero si vas a viajar pronto a Estambul y tus conocimientos de la comida turca típica se reducen a los kebabs y el pan de pita, te recomendamos que le eches un vistazo a este artículo.

Descubre los secretos de la comida turca

Una vez estés allí, agradecerás saber un poquito más de la gastronomía de Turquía para escoger con acierto qué comer en los restaurantes. La comida turca se caracteriza por el uso de especias, verduras, carnes asadas y abundante aceite de oliva. Es una gastronomía muy equilibrada y sabrosa que combina elementos de la cocina del Oriente Medio con elementos de la cocina mediterránea. Comida turca



Una envoltura carnosa lleva el nombre de una de las ciudades más grandes de Turquía
Este pincho de carne lleva el nombre de una de las ciudades más grandes de Turquía

Lo más típico de la comida turca – Adana Kebap

Cocinados en un pincho de hierro plano, estos kebabs de cordero largos, con la carne picada a mano, se sirven directamente desde la parrilla hasta su plato. Condimentados con comino, sémola de limón, chile y sal, a menudo se presentan con una pasta suave de harina con tomate asado y cebolla, con una porción de arroz a un lado. Lo mejor es la salsa de yogur llamada ayran, o el raki con sabor a anís. Comida turca

Sugerencia: visita un restaurante llamado ocakbasi para un kebab preparado de la manera más auténtica y tradicional.



Un asequible plato estilo pizza que se vende en todos los rincones.
Un asequible plato estilo pizza que se vende en todos los rincones de la ciudad.

¿Quieres probar una pizza turca ? Pide un “Pide”

Estos panes de masa en forma de bote de remos están cubiertos con verduras y la carne que usted elija, a menudo cordero, carne de ternera o rebanadas de salami picante, y se cubren con una capa de queso pegajoso, a veces con un huevo frito roto por encima. Horneados a la perfección, se untan con mantequilla derretida y se sirven en trozos para comer con los manos. Comida turca
Un favorito de comida rápida carnosa para agarrar en el camino

Otro tipo de pizza turca – Lahmacun

A menudo descrita como ‘pizza turca‘, una base de pan plano, aquí termina la similitud. Cubierto con una mezcla de carne picada, verduras y una ración de hierbas, forma una envoltura sabrosa y horneada que se sirve con de cebollas, tomate y lechuga alrededor. Terminado con un chorrito de jugo de limón, un chorrito opcional de pimentón picante puede darle un toque genial. Comida turca


Picaduras de pescado del tamaño de un bocado que se adoran a nivel nacional

Comida Turca – Hamsi

Estas pequeñas anchoas son baratas  y fáciles de incluir en una gran variedad de recetas, lo que las convierte en un ingrediente popular, para los menús diarios. De color plata reluciente y del tamaño de un dedo, son ricas en sabor a mar. Perfectos para acompañar una ensalada verde con un chorrito de jugo de limón, también se pueden servir con pan o se pueden apilar sobre un plato de pizza llamado PideComida turca

Un bocadillo picante de croqueta encontrado en las tiendas de kebab.

Içli Köfte

Estos bocados tentadores están hechos de bulgur mezclado con cebollas picadas, piñones, especias y una variedad de carnes finamente molidas como la carne de res, cordero o cabra. Algunas veces formadas en bolas o empanadas planas, las más comunes son una forma redondeada icónica con un punto en cada extremo. Hervido o frito, una ligera pizca de jugo de limón zingy da vida al sabor.

 

Huevos revueltos y especias para animar tu mañana.
Huevos revueltos y especias para animar tu mañana.

Revuelto típico de la comida turca – Menemen

Huevos, pimientos verdes y tomate son arrojados a una sartén con una mezcla de pimienta negra y roja, una pizca de sal y un poco de orégano. La mezcla de sabores resultante se reviste con un lado de pan recién horneado. Los lugareños lo usan para recoger porciones de la mezcla esponjosa y ligera y devorarlos a la vez.


 

Estofado satisfactorio con reputación real.
Estofado satisfactorio con reputación real.

La delicia del sultán – Hünkar Beğendi

Este plato, que se remonta a los días del Imperio Otomano, se traduce como “delicia del sultán“. Los trozos deliciosos de cordero tierno o ternera se guisan con cebollas, tomates y chile verde o pimiento picante para infundirlos con un sabor vibrante. La carne se coloca luego sobre un montículo de berenjena puré mantecosa para un acompañamiento suave y cremoso.

 

Bocaditos de hojaldre para un bocadillo dulce y de nuez.
Bocaditos de hojaldre para un bocadillo dulce y de nuez.

Pequeños bocados de Baklava

En una bandeja grande se cubren láminas de delicada pasta filo de papel fino con mantequilla derretida y aceite vegetal. En el interior se encuentra un relleno de nueces finamente picadas, como pistachos, nueces o almendras. Cortar en formas de tamaño de bocado (cuadrados, triángulos, diamantes y más) se hornean antes de ser rociados con miel dulce, agua de rosas o jarabe de azahar.

Sugerencia: la tradición dicta que la pasta filo utilizada en la receta debe ser tan delgada que se pueda leer algo colocado detrás de ella.


 

Un pastel a base de queso y una golosina sorprendentemente dulce.
Un pastel a base de queso y una golosina sorprendentemente dulce.

Un rico postre – El Künefe

Tomando alrededor de una hora para hacer, tendrás que pedir este postre antes de terminar tu plato principal. El suave queso derretido brota de entre dos capas crujientes de trozos de masa de ribbony llamados kadayif. Cocinado en una placa especial de cobre, se sirve remojando en un jarabe caliente y dulce con una cucharada de crema y un poco de pistacho rallado o nuez encima.

 

Un plato de arroz básico que se encuentra en cada restaurante
Un plato de arroz básico que se encuentra en cada restaurante

Guarniciones turcas – Pilav

Acompañado de muchos platos turcos, este lado sencillo se suele servir en porciones abundantes, no en el mismo plato, sino en su propio tazón. Para hacerlo, el arroz y la pasta de orzo se doran en mantequilla y se cuecen a fuego lento hasta que estén tiernos. Listo para absorber una variedad de salsas, a menudo se sirve con un plato de frijoles llamado kuru fasulye.


 

Dulces bocaditos que combinan crema y frutos secos.
Dulces bocaditos que combinan crema y frutos secos.

Comida Turca –  Şöbiyet

Casi idénticas a otras delicias turcas llamadas baklava, las láminas de delicada pasta filo están rellenas con pistachos y un derroche de leche dulce y crema de sémola. Una vez cocinados, se cortan en una amplia gama de formas geométricas para compartir entre familiares y amigos.

 

La bebida nacional no oficial de Turquía y el inicio de la conversación universal.
La bebida nacional no oficial de Turquía y el inicio de la conversación universal.

Gastronomía de Turquía – Rakı

Este espíritu claro, con sabor a anís, siempre se sirve con agua, ya sea en un vaso helado al lado, o mezclado con la bebida, convirtiéndola en un color blanco lechoso. Hay dos tipos: yeni, hecho con pasas, y tekirdag, hecho con uvas. Generalmente se disfruta con mariscos o una selección de platos pequeños llamados “meze”, que sabe particularmente delicioso con trozos de melón y queso feta.

Sugerencia: puede ser fácil dejarse llevar por esto, pero con una prueba del 40%, solo necesitará un par de lentes.

 

Pequeñas parcelas de carne elaboradas con una receta centenaria.
Pequeñas parcelas de carne elaboradas con una receta centenaria.

Manti

Un plato con orígenes en el Imperio Otomano, pequeñas bolas de masa hervida están rellenas con una mezcla de cordero y garbanzos machacados. Condimentados con pimienta roja picante en polvo y empapados en mantequilla dorada, se sirven con una cucharada de yogur y mucho ajo. Luego, el comensal encabeza los mini bocados con una pizca de zumaque con sabor a limón o menta seca.

Sugerencia: forman parte de una prueba tradicional para las novias: cuanto más pequeñas sean las bolas de masa que ella hace, mejor cocinera se considera que es.


 

Refresco espumoso encontrado en cada esquina.
Refresco espumoso encontrado en cada esquina.

Un refresco? Ayran

A menudo confundida con leche, esta bebida espumosa se hace mezclando agua helada, yogur y sal. Tomado un sorbo casi tan a menudo como el agua, lo encontrará en todos los restaurantes y supermercados, así como en puestos callejeros. Una forma refrescante de rehidratarse en un día caluroso, también se considera una excelente cura para la resaca.

Consejo local: un vaso de este es un antídoto ideal si has tomado demasiado raki la noche anterior.

 

Un favorito de comida rápida que es famoso en todo el mundo.
Un favorito de comida rápida que es famoso en todo el mundo.

Lo más conocido de la comida turca – Döner

Un trozo de cordero en forma de cono, carne de res o pollo se cocina en un asador vertical especial y se afeita en tiras finas con un cuchillo grande. Servido con un plato de arroz llamado pilaf o relleno en un pan plano de sándwich, pita o lavash, generalmente se acompaña con un lecho de ensalada crujiente y se cubre con ataduras de salsas frescas o picantes.

Consejo: para garantizar la mejor calidad de carne de kebab, los locales sugerirían pedir esto en un restaurante en lugar de en la calle.


 

Carne especiada magra que está envuelta en crudo
Carne especiada magra que está envuelta en crudo

Çiğ Köfte

Una suave mezcla de bulgur, cebollas y carne magra finamente molida se enciende con una generosa dosis de isot, una especia de pimentón oscuro que se dice que “cocina” la carne cruda. Amasados ​​con una pasta de tomate y pimiento picante, una combinación de cebollas verdes, pimientos, menta y perejil también se introducen en la mezcla. Para comer, la carne picante se enrolla en una hoja de lechuga y se persigue con la bebida refrescante de yogur, ayran.

Sugerencia:  solo encontrarás este plato hecho en casa o servido en restaurantes. Las tiendas de comida rápida son necesarias por razones de higiene para vender una versión vegana sin carne.


 

Picadas de pastelería rápidas y satisfactorias, rellenas de sabores ocultos.
Picadas de pastelería rápidas y satisfactorias, rellenas de sabores ocultos.

Sabrosos bocados turcos – Börek

Hechas de capas escamosas y delgadas de papel de pasta filo, estos sabrosos bocados tucos vienen en muchas formas y tamaños diferentes. Los rellenos incluyen sabrosas combinaciones de carne, papas y verduras, pero uno de los más populares es el relleno con una mezcla deliciosa de queso feta y perejil antes de cepillarlos con mantequilla. Horneados a la perfección en un horno de mampostería, se rocían con semillas de sésamo para servir.

Consejo: estos pasteles se encuentran fácilmente en cualquier panadería y tienen un sabor delicioso con una taza de té turco.



Café al vapor preparado de forma especial.
Café al vapor preparado de forma especial.

Café al vapor Turco – Türk Kahvesi

Esta preparación se realiza mediante la cocción lenta de los granos de café finamente molidos en una olla especial con leche o agua, que se deja hervir solo por un breve momento. La mezcla se adhiere con la cantidad preferida de azúcar, que va de ninguna a dos cucharaditas, que se deja disolver antes de ser vertida. Una vez en la taza, una espuma gruesa y aterciopelada debe descansar en la parte superior, y la más gruesa se considera la mejor del lote.

Consejo local: esta bebida forma parte de una ceremonia de compromiso en la que el novio toma una taza con sal para demostrar que siempre estará junto a su novia.



Un tazón de naranja brillante lleno de estofado deliciosamente cálido
Un tazón de naranja brillante lleno de estofado deliciosamente cálido

Kuru Fasulye

Este sencillo plato de colores vibrantes está hecho de una porción abundante de frijoles blancos en una salsa de tomate y aceite de oliva. Por lo general, se sirve con un generoso plato de bulgur o un popular plato de arroz, pilav, también está acompañado por un lado de pepinillos y una porción de cacik: un yogur y salsa de pepino.

Consejo local: este plato a menudo se sirve en cenas familiares grandes, pero también se puede encontrar como una comida de la calle, que se vierte sobre una porción de pilav.

Fuente Booking

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