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DÍA INTERNAL DE LA CROQUETA 16 DE ENERO

Día Internacional de la Croqueta: las mejores de Sevilla para 2017. Sevilla tiene algunos de los mayores templos del mundo para los «croqueadictos» y aquí te descubrimos cuáles son.

Dia Internacional de la Croqueta

Nos pasa como con el salmorejo o el pucherito, las mejores croquetas son  las de casa, las que nos hace mama. Sin duda la croqueta se han convertido en una de las tapas más demandadas en las barras de Sevilla. Para todos  los «croqueadictos» que son multitud , por fin tienen un día internacional.

Un buen relleno, una bechamel muy suave y cremosa y un rebozado ligero y crujiente son las claves del éxito de una buena croqueta, y, ya menos importante un tamaño perfecto (ni muy grande ni muy pequeñas).

Este pequeño objeto del deseo que parece tan nuestro tiene, en realidad, su origen en Francia. Su nombre proviene de la onomatopeya croquer, que significa crujir, y la primera referencia escrita data de 1817 de manos de Antonin Carême, un cocinero de Luis XIV que sirvió sus exquisitas croquettes à la royale durante un banquete disponsado al embajador de Rusia.

Croquetas en Sevilla son como una buena tostá, imprescindibles!!!

Con esa premisa ahí va ese listado de qué croquetas y en qué sitios de Sevilla podemos disfrutar con ellas, porque sólo con leer de que están hechas se te hace la boca agua y te puedes imaginar el resultado. O qué se te viene sino a la cabeza cuando Paco Jacquot te dice en Cabo Roche que te va a poner unas croquetas de centollo o Sandra en su Gallinero te ofrece unas de gambón rojo… Ea, no se hable más que se nos quedan frías. Te mostramos unas seleccion con los mejores bares donde probar este BOCADO DIVINO!!

CASA RICARDO

croquetas-ricardo El templo de la croqueta. Este manjar es el plato estrella de la Antigua Casa Ovidio. Su cremosidad enamora al sevillano y al visitante. Al morderlas estallan en la boca, si no las has probado aún, no sabes lo que te pierdes. Como curiosidad durante la cuaresma las alternan con las de Bacalao.

RESTAURANTE ANDREA

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La receta es de la familia de José Francisco Marín Flores, cuya madre enseñó en persona al cocinero cómo preparar sus croquetas de pollo.

Las croquetas son receta de mi madre, incluso una vez me llevé al cocinero con ella para que se las enseñara porque no le quedaban igual. – José Francisco Marín Flores

El secreto de su suavidad es que están hechas con masa líquida y en el cariño y la paciencia que aplican al proceso. Llevan muy pocos ingredientes, puesto que solo se hacen con un sofrito de pollo y cebolla bien picadito al que después se le añade un roux de harina y leche, sin mantequilla. Estas croquetas tan solo llevan un poco de sal, nada de especias, y están hechas muy lentamente para sacarle toda la esencia al pollo.

BECERRITA

croquetas-becerritaTiene Jesús Becerra una de las barras más clásicas de Sevilla, pero una cocina que se empeña en innovar. Y un ejemplo de ello son las croquetas. Sus croquetas de rabo de toro…¡son de otro mundo! Y si eres de los valientes, de los que se atreven a todo probad sus croquetas de anchoas y leche condensada, una vez que las pruebes, no podrás dejar de pensar en ellas. Cada año los «croqueadictos» más fieles esperan su croqueweek, con novedades como atún y soja, fabada, morcilla de burgos y bacon…

En cuanto a las croquetas, este emblemático establecimiento las ofrecerá de muy diversas maneras durante su croqueweek (Semana de la croqueta). Las hay de cola de toro, de tarantelo de atún y piquillos, de puerros y salmón marinado o las croquetas de Tío Diego, croquetas de cebolla caramelizada y queso de cabra, de colmenillas y foie fresco o una receta tan original como leche condensada y anchoas, que es la que aparece en la imagen.

CASA BATATO

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Llevan 15 años haciendo sus tradicionales croquetas de bonito, un producto que traen de Ondarroa (Vizcaya). Se trata de una receta de la mujer de Juan Manuel Márquez «Batato». La cremosidad es una de las virtudes de estas croquetas de tamaño medio, junto a una buena técnica de fritura. Las ofrecen tanto en su establecimiento de Umbrete como en el nuevo que han abierto en la capital, en la calle Diego Angulo Íñiguez.

Petit Comité

croquetas-petit-comiteEste joven establecimiento del Arenal también ha triunfado con esta tapa. Le llaman prueba de croquetas porque ofrecen tres sabores entre los que están puchero y espinacas y gorgonzola pero sobre todo son ligeras, doradas y bien combinadas.

Quieres conocer más lugares donde sirven las mejores croquetas de Sevilla, te dejamos nuestras recomendaciones en  CROQUETAS, CROQUETAS Y MÁS CROQUETAS.

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