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Florencia en dos días: Recorrido por las tentadoras trattorias, panaderías y viñedos

florencia en dos días


Recorre las tentadoras trattorias, panaderías y viñedos de Florencia en solo 16 platos.

Bistecca alla Fiorentina

Bistecca alla Fiorentina

Un trozo grande y jugoso de ternera deliciosamente tierna. Normalmente compartidas entre dos personas, estos enormes filetes de res se asan a la parrilla sobre una leña natural o fuego de carbón. La sabrosa carne se sazona con sal, un poco de pimienta y aceite de oliva, y se adorna con un limón para exprimir por encima. Acompañado con patatas fritas, se marida perfectamente con una botella de un buen vino tinto. florencia en dos días



Trippa alla Fiorentina

Trippa alla Fiorentina

Un antiguo estofado preparado con ingredientes humildes. Las tiras de tripa se cocinan lentamente en una salsa de tomate deliciosa con cebollas fritas, zanahorias, perejil, apio y ajo. Se sirve caliente, el guiso resultante se espolvorea con parmesano y se termina con un chorrito de aceite de oliva. Un plato tradicional campesino, es mejor acompañado por una rebanada de pan toscano grueso para sumergir en la deliciosa salsa. florencia en dos días

 

Fagioli all'uccelletto

Fagioli all’uccelletto

Judias al horno, pero no como los conoces, un clásico plato campesino Los canellini gruesos se vierten en una olla de terracota con ajo, una pizca de sal y pimienta y una ramita de salvia. Un plato rural preparado con ingredientes simples, esta mezcla de color naranja brillante tiene un sabor sorprendentemente intenso. A diferencia de las habas inglesas guisadas, a menudo se les agrega salchicha, pero son un excelente acompañamiento para casi cualquier tipo de carne. florencia en dos días

Consejo local: la gente de la Toscana ama las alubias tanto que son conocidos en toda Italia como ‘mangiafagioli’, que significa ‘comedores de alubias’. florencia en dos días



Pappa al Pomodoro

Pappa al Pomodoro florencia en dos días

Este antiguo plato rural italiano es una mezcla de tomates amargos y pan sobrante para una sopa contundente. Cocinados con una cantidad generosa de ajo, sus ingredientes simples se complementan entre sí para lograr u delicioso sabor picante, con una textura perfecta. Un plato básico del invierno, para calentar el cuerpo en los meses más fríos, también se come en verano: se sirve frío con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de albahaca. florencia en dos días

 

Fritto misto

Fritto misto

Una mezcla de sabores fritos a la perfección y crujiente. Un festín grasiento, estas frituras son crujientes por fuera con un centro suave y tierno. Carne fresca, verduras, pescado y mariscos: todo se arroja a la sartén, lo que crea un plato perfecto para compartir entre amigos o comer como un delicioso aperitivo. florencia en dos días

Sugerencia: este plato se sirve en muchas trattorias, pero también se puede encontrar al estilo de comida de la calle, servido en conos de papel para saborear sobre la marcha, mientras haces turismo.



Castagnaccio

Castagnaccio

Esta mezcla sin harina se cocinó por primera vez durante la guerra, cuando era difícil conseguir harina y maíz, para sustituir los pasteles por su escasez. La masa está hecha de una mezcla de castañas muy tamizadas (casi harina de castaña), agua, aceite de oliva, adornado con piñones y pasas. También puede mezclarse con ingredientes aromáticos como semillas de hinojo, romero, cáscara de naranja u otras frutas secas. florencia en dos días

Sugerencia: Este plato es mejor acompañado por algo azucarado. Un vino dulce llamado ‘vin santo’, hacen un maridaje perfecto.

 

Pancotto

Pancotto

Sopa espesa que se obtiene del fondo de la despensa. Un plato rural diseñado para usar las sobras, este reconfortante tazón se hace con pan duro empapado en un caldo de ave. Preparados en infinitas variaciones en toda Italia, cada pueblo tiene su receta. Los ingredientes incluyen casi cualquier cosa que sea barata y fácil de encontrar. Verduras como la zanahoria, el apio y la cebolla a menudo se echan en la olla, con una dosis de ajo aromático y hierbas que proporcionan un estallido de sabor en tu boca. Aquí encaja perfectamente el dicho “menos es más”. florencia en dos días

Sugerencia: por lo general, se sirve como comida principal, pero también puede encontrarlo en trattorias como acompañamiento de carne o verduras.



panzanella

Panzanella florencia en dos días

Colorida y fresca – una ensalada sabrosa. Un tazón lleno de tomates frescos, pepinos, cebollas rojas y pimientos amarillos se mezclan con trozos de pan crujiente. Bañado generosamente en aceite de oliva y vinagre y espolvoreado con albahaca, es una opción vegetariana llena de sabor y energía. florencia en dos días

 

ribollita

Ribollita

Sopa espesa de verduras, pasando de un plato campesino a un plato muy popular hoy día. Un revuelto de ingredientes como judías cannellini, zanahoria, repollo, col y cebolla se mezclan con pan para una comida abundante, pero humilde. Se sirve caliente, se remata con un chorrito de aceite de oliva. Llamado literalmente ‘recargado’, algunos dicen que este plato se origina en la Edad Media cuando los sirvientes recogían comida de las mesas de banquetes de sus señores ricos para recalentarlos en casa. florencia en dos días

Sugerencia: ya no es solo un plato casero, se puede encontrar en el menú de casi cualquier restaurante o trattoria en la ciudad.



Panino al Lampredotto

Panino al Lampredotto florencia en dos días

Un montadito humilde de la clase obrera, se convirtió en el más popular de la comida callejera. Para hacer este plato, las tripas se cocinan en un caldo de tomate, perejil, cebolla y apio, un legado de la antigua Italia donde nada se desperdicia. Ahora, que se vende en los puestos de comida callejera, un bollo de pan crujiente con la mezcla, que hace la boca agua,  antes de rellenarla con la carne y condimentar con una pizca de sal y pimienta, y luego cubrirla con chiles picante o salsa de perejil verde. florencia en dos días

Sugerencia: este bocadillo puede tener un sabor bastante fuerte; pida que se extraiga la ‘spannocchia‘, la parte más gruesa de la tripa, para un bocado de sabor más sutil.

 

Vino del chianti

Vino del chianti

Un buen vino procedente de las cosechas de la Toscana. El maridaje perfecto para cualquier plato florentino, este famoso vino es un tinto intenso y rico con un sabor seco y terroso. Hechas de las uvas de la región de Chianti, una versión de gama alta llamada ‘classico‘ y la ‘reserva‘ con más tiempo en barricas, también se abren camino en los menús de los restaurantes.

Sugerencias: visite una bodega para disfrutar de estos deliciosos vinos con una fuente de quesos italianos y embutidos llamados “tagliere“.



Farinata di Cavolo Nero

Farinata di Cavolo Nero

Un simple y rico caldo de polenta y verduras. Una mezcla de harina de maíz y col rizada toscana, a primera vista, este plato parece más plato de gachas de avena que una sopa. Lss judías blancas gruesas, el apio, la cebolla y la zanahoria también participa en esta sopa, con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva para sazonar. Aunque la receta original termina ahí, las variaciones a menudo incluyen jamón, panceta o una pizca de hierbas aromáticas.

 

Pappardelle al Sugo di Lepre

Pappardelle al Sugo di Lepre

Tiras enredadas de pasta delgada y plana se empapan en una salsa de tomate y vino tinto, mezclada con gruesos trozos de liebre tierna. Rematado con abundante queso parmesano, el potente sabor terroso de la carne se combina con el rico calor del vino en un plato que es delicioso de comer. Un poco de aceite de oliva virgen toscano completa esta delicia.

Sugerencia: se sirve en trattorias y restaurantes durante todo el año, y se sabe mejor con un vaso de vino tinto.



Ricciarelli

Ricciarelli

Para hacer estos bocados del siglo 13, se prepara una masa con almendras finamente molidas batidas con una mezcla de azúcar, miel y claras de huevo. Esto debe dejarse durante dos días antes de hornear. En el horno, las galletas se parten y se agrietan, creando un exterior áspero distintivo que revela un centro blando, debajo de una capa de azúcar en polvo.

Sugerencias: recogidos en panaderías y pastelerías,  sin gluten para las personas con intolerancia alimentaria. florencia en dos días

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