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Guía para foodies en el sur de Francia

El menú incluye estofados de carne caliente, confit de pato chisporroteante y abundante cassoulet.

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Desde el humilde pisto hasta la reina de la comida reconfortante, el cassoulet, esta guía le llevará a través de algunos de los platos más famosos y esenciales del sur de Francia . foodies francia

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Ternera a la borgoña en la Región de La Borgoña

Bœuf à la bourguignonne es un plato de invierno que se calienta

La ternera a la borgoña es un plato caliente de invierno

La región de la Borgoña alberga uno de los platos más famosos de Francia, la gran dama de los guisos, ternera a la borgoñafoodies francia

Aunque este plato se encuentra en la mayoría de los menús de los bistrots, toma su nombre del vino de Borgoña . Una receta creada para un día frío de invierno, esta combinación de carne de ternera, tocino, cebollas, hongos, ajo y tomillo se cocina lentamente durante horas con la ayuda de vino tinto de Borgoña con mucho cuerpo, hasta que forma una caldo oscuro, hirviendo y rica de deliciosa carne de res salada. foodies francia

Para un plato un poco menos alcohólico a base de carne, opte por el coq au vin de Bourgogne: pollo estofado tierno en una reducción de vino tinto. Visite Dijon y disfrute, antes de dormir en La chouette d’or  . foodies francia

 

Lentejas Aligot y Puy en Auvergne-Rhône-Alpes

Aligot es similar a la fondue pero tiene una textura más suave y gruesa

El aligot es similar a la fondue pero tiene una textura más suave y gruesa.

Puede ser una sorpresa escuchar que, según los franceses, Lyon ,y no París, es la capital culinaria de Francia. No es de extrañar que el queso y las especialidades de carne tengan un papel protagonista, y un plato central es el Aligot; un plato parecido a una fondue, compuesto por queso Tomme d’Auvergne con nueces, puré de patatas, mantequilla, nata y ajo, que tiene un sabor suave y más intenso. Acompañado de salchichas locales o cerdo asado, es un plato rico y delicioso. foodies francia

Para los que buscan algo más ligero, prueben las lentejas del Puy. Estas robustas y picantes legumbres son famosas por su sabor y textura distintivos. Cocinadas con ajo, laurel, tomillo y cebolla, y servidas con salchichas de hierbas, estas lentejas son una fantástica introducción a la comida regional francesa.

La Demeure du Lac de Fugeres se encuentra en Le Puy en Velay, una punto ideal para su visita al sur de Francia.

 

Bouillabaisse y Ratatouille en  Provenza Alpes en la Costa Azul

Ratatouille es una mezcla de verduras de colores magníficosRatatouille es una mezcla de verduras de colores preciosos.

La región de la Provenza Alpes en la Costa Azul tiene algunos de los paisajes más cinematográficos de Francia, por lo que se deduce que su comida es  digna de atención.  foodies francia

Entre los campos de lavanda iridiscentes y las colinas doradas provenzales , encontrará que no importa el pueblo en el que termine, Ratatouille estará en el menú. Un alboroto desenfrenado de berenjena, tomates, pimientos rojos y amarillos, calabacines y cebollas, con un generoso puñado de hierbas de Provenza (p. Ej., Lavanda, tomillo, salvia); el plato se cocina a fuego lento para formar un estofado terroso y contundentefoodies francia

Diríjase a Marsella por la costa de la región en busca de otro plato básico de la cocina provenzal: la bullabesa. El caldo de pescado provenzal se elabora a partir de conchas de marisco, ajo, aceite de oliva, tomates y azafrán. A continuación, se añaden a la mezcla generosas cantidades de pescado blanco, gambas y mariscos, que se sirven con un pan crujiente y una salsa de pimientos rouille.

Sumérjase en la sopa con pan, y esta región francesa le enamorará. Alex Hotel & Spa  es un hotel boutique situado en el antiguo puerto de Marsella, cerca de algunos de los mejores restaurantes de la ciudad.

 

Cassoulet y salchicha en occitania

Con salchichas, pato y frijoles, el cassoulet no te dejará con hambreCon salchichas, pato y judías, el cassoulet no te dejará con hambre.

En Occitanie, entre los bonitos colores rosas característicos de la ciudad Toulouse  y los anchos bulevares de Montpellier, hay una próspera cultura gastronómica, y una de las señas de identidad de la región es el cassouletfoodies francia

Se cree que se originó en la ciudad de Castelnaudary, bajo el asedio de los ingleses, los ciudadanos reunieron toda la comida disponible para hacer un ragout para alimentar a las tropas. Los frijoles blancos forman la base del plato, que luego se añaden tomates, confit de pato, salchichas de Toulouse y otras carnes, que finalmente forman un guiso espeso y caliente.

En esta zona del sur de Francia, también debemos prestar atención a la salchicha de Toulouse; uno de los pocos tipos de salchichas a las que por ley no se le pueden añadir conservantes: Solo vino tinto, ajo y carne ahumada, que encontrará en los puestos de mercado de toda la ciudad.

Estas salchichas son ideales para cassoulets o simplemente por sí solas, posadas en la cima de una delicada montaña de patatas fritas o asadas. Diríjase a Chambres D’hôtes Amarilli para una merecida siesta después del duro trabajo de probar estas delicias. foodies francia

 

Pato y jamón de Bayona en Nouvelle Aquitaine

Diríjase a un mercado local en Burdeos para una variedad de platos a base de pato

Diríjase a un mercado local en Burdeos para una variedad de platos a base de pato

Conocida como la región agrícola de Francia (la despensa de Francesa), en Nouvelle Aquitaine anteponen la calidad del producto en primer lugar. foodies francia

El pato es la carne preferida de los locales, y un magret de canard clásico es la receta por excelencia. La pechuga de pato a la parrilla, a menudo en salsa de vino tinto y chalota, es un plato delicioso y efectivo en su simplicidad. El confit de pato es otro de los platos clásicos a base de pato, donde la carne se cura con sal, ajo y tomillo, antes de ser cocinada con su propia grasa extraída para que sea realmente agradable.

La cercanía de la región a España se puede apreciar en su cocina; el jamón salado de Bayona es una premisa antes de la cena con una copa de Burdeos, o cocinado con poulet basquaise, un plato de pollo a base de pimienta horneado en una salsa de vino blanco. foodies francia

Le Clos d’Emile es una base adecuada para lanzar su aventura gastronómica en esta zona del sur de Franciafoodies francia

 

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