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Receta de Carrilla Sevillana

Receta Carillá Sevillana

Receta Carillá Sevillana  Muy rica, recomendable para cualquier ocasión y muy rica. Elaborado con cerdo ibérico, es un plato muy nutritivo, jugoso, tierno y suculento. Con el toque de sabor del vino elegido, es sin duda uno de los platos estrella de la gastronomía sevillana.

INGREDIENTES
1 kg de carrillada, troceada

2 zanahorias

2 cebollas

1 tomate

4 dientes de ajo

2 pastillas caldo de carne (o hacer un caldo)

1 vaso de vino tinto (o fino u oloroso)

1 vaso de agua, aceite de oliva, sal, pimentón, tomillo, orégano, clavo, laurel, azúcar

ELABORACIÓN:
Receta Carilla Sevillana Limpiar la grasa y nervios de la carrillada, salpimentar y rehogarla con algo de aceite en la olla a presión hasta que coja color. Apartarla. Picar las zanahorias, cebollas y ajos y rehogar en el mismo aceite de la carne. Añadir el tomate ya picado y pochar la verdura con el laurel. En cacerola aparte, reducir el vino con el romero, tomillo y algo de azúcar. Quitar el laurel, retirar las verdura y triturarlas, poner en la olla con la carrillada, vino, agua, laurel, el caldo o los cubitos, el tomillo, orégano y clavo.

Tapar y hacer durante 15 minutos cuando ya silbe la olla a presión. Acompañar con patatas, fritas o cocidas.

 

El Rinconcillo, C/ Gerona, 40 C/ Alhondiga, 2 41003 Sevilla 954 22 31 83 www.elrinconcillo.es

La flor de mi viña, C/ José Velilla, 7 41001 Sevilla 954 56 42 52

Casa Cuesta, C/ Castilla, 1 41010 Sevilla 954 33 33 35 www.casacuesta.net

Casa Román, Plaza de los Venerables, 1 41004 Sevilla 954 228 483

Tradevo, Plaza Pintor Amalio Garcia del Moral, 2 41005 Sevilla 626 255 573 www.tradevo.es

Eslava, C/ Eslava, 3 41002 Sevilla 954 906 568 www.espacioeslava.com

Yebra, C/ Medalla Milagrosa 3 41009 Sevilla 954 35 10 07 www.yebrarestauracion.com

Enrique Becerra, C/ Gamazo, 2 41001 Sevilla 954 213 040 www.enriquebecerra.com

Casablanca, C/ Adolfo Rodriguez Jurado, 12 41001 Sevilla 954 224 114 www.bodeguitacasablanca.com

Taberna Coloniales, Plaza Cristo de Burgos, 19 41003 Sevilla 954 501 137 www.tabernacoloniales.es

Bodeguita Romero, C/ Harinas, 10 41001 Sevilla 954 229 556 www.bodeguita-romero.com

Las Teresas, C/ Santa Teresa, 2 41004 Sevilla 954 21 30 69

La Azotea, C/ Jesus del Gran Poder, 31 41002 Sevilla 955 11 67 48 www.laazoteasevilla.es

Al-Aljibe, Plaza Alameda Hércules, 76 41002 Sevilla 954 90 05 91 www.elaljibe.com

Receta Carillá Sevillana

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