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LA VUELTA AL MUNDO EN 80 SOPAS

Pida la cremosa sopa de almejas en Nueva Inglaterra, o bucee en una laksa picante en Penang.

Las sopas son muy versátiles. Ya sea que usted prefiera los que se sirven calientes o frías, pure o mas líquidas, con cucharadas de queso derretido y crème fraîchethere hay innumerables combinaciones de este humilde plato. Hemos preparado una lista de algunos de los favoritos del mundo y dónde encontrarlos.

Sopa de miso, Japón

Miso Sopa
La sopa de miso es un alimento básico de la mayoría de las comidas japonesas, y también es nutritiva.

La sopa de miso es una de las favoritas de Japón desde hace mucho tiempo, amada desde la antigüedad. El miso (soja fermentada y arroz) fue introducido en Japón desde China durante el periodo Asuka (538-710).

Pero el ritual de convertirlo en una sopa no se retomó hasta el surgimiento de la sociedad samurai, cuando comenzó la costumbre de servir sopa de miso como acompañamiento de cada comida. Hoy en día, la tradición sigue en pie y se puede esperar miso con la mayoría de las comidas cuando se está en Japón.

Los ingredientes básicos suelen ser el tofu, los rábanos, las patatas, las algas wakame, la pasta de miso y el “dashi” (un caldo de sopa esencial para la cocina japonesa), aunque las recetas varían de una región a otra.

Slurp up this salty, savoirée caldo en el restaurante Misogen, cuando usted hace el inevitable camino a través de la estación de Tokio hacia Mitsui Garden Hotel Otamachi.

Bouillabaisse, Francia

Para los amantes de los mariscos, no busque más allá de la bullabesa burbujeante.
Para los amantes de los mariscos, no busque más allá de la bullabesa burbujeante.

A lo largo de la Costa Azul, encontrará la sopa bouillabaisse donde quiera que vaya. Un plato de pescado provenzal que se considera a la vez un guiso y una sopa, es originario de Marsella.

Y se dice que surgió después de que los pescadores locales necesitaban encontrar una manera de usar el pescado de roca que no podían vender a los restaurantes o en el mercado. No confundir con la sopa de poisson (una sopa de pescado también popular en la Costa Azul) o un bizcocho, la bouillabaisse difiere en el uso de pescado y una variedad de hierbas.

Se compone de una base de marisco de concha, ajo, aceite de oliva, azafrán, cáscara de naranja y tomate, con importantes porciones de pescado blanco, marisco, gambas y, a veces, langostinos en la parte superior.

Terminado con una salsa de pimiento rojo y un trozo de pan crujiente, este manjar burbujeante se prueba mejor en Marsella, y el Hotel Dieu es un excelente lugar para alojarse después.

 

Laksa, Malasia

Hay una gama de diferentes laksas, así que elige entre más dulce o más picante.
Hay una gama de diferentes laksas, así que elige entre más dulce o más picante.

Laksa es un brebaje ardiente y colorido que se puede encontrar en todo el sudeste asiático. Proveniente de la cultura de Peranakan, la encontrará en un sinfín de variedades y lugares, cada vendedor y cada región están orgullosas de su propia receta como la siguiente. En su esencia es una sopa de fideos picante a base de leche de coco que a menudo parece un revoltijo de un color rojo intenso casi volcánico – pero incluso estos aspectos están abiertos a cambios.

Assam laksa no tiene leche de coco, sino caldo de pescado, con tamarindo, rempeh (pasta picante) y jengibre con antorcha. Mientras tanto, el curry laksa (especialmente popular en el norte de Malasia) pesa mucho la leche de coco, y está repleta de frijoles, palitos de camarón y está atada con sambal y hoja de laksa.

Incluso los fideos cambian, de fideos gruesos de arroz (fideos laksa) a fideos más delgados de fideos vermicelli. La variación depende de ti, pero cada laksa es una celebración cálida de la cocina principal de la región y un plato que se ha ganado su lugar como una especie de fenómeno cultural.

La región de Penang en Malasia es un lugar tan bueno como cualquier otro para probar assam laksa. Alójate en el Eastern & Oriental Hotel.

Borscht, Ucrania

El Borscht es pesado sobre la remolacha, lo que le da su color rosado distintivo.
El Borscht es pesado sobre la remolacha, lo que le da su color rosado distintivo.

Ampliamente consumido en toda Europa del Este, el borscht es una sopa a base de remolacha famosa por su color rojo rosado. Tomando su nombre de la palabra eslava para la hierba de cerdo (bursci), es popular tanto en Rusia como en Polonia (borscht blanco).

Aunque la receta más comúnmente citada es de la variedad ucraniana – hecha de caldo de huesos, remolacha agria (jugo de remolacha fermentado) y verduras salteadas. Mientras que la remolacha sirve como base para este plato, se mezclan y se hierven las porciones de ajo, chalotas, cilantro, clavo de olor, cayena, azúcar y yogur o crema agria (lo que le da su característico tono rosado).

Se sirve caliente o fría, y se añade una cucharada de crema agria y eneldo, es una dosis cálida y nutritiva. Para probarlo, diríjase a Kiev, donde la mayoría de los cafés lo sirven al estilo clásico ucraniano. Alójate en el MaNNA Boutique Hotel.

 

Sopa de almejas, EE.UU.

La sopa de almejas se sirve a menudo en tazones de pan, perfecto para absorber su consistencia espesa.
La sopa de almejas se sirve a menudo en tazones de pan, perfecto para absorber su consistencia espesa.

Espesa, cremosa e innegablemente reconfortante, la sopa de almejas ha sido uno de los pilares de los Estados Unidos desde el siglo XVIII. Apareció en Nueva Inglaterra después de haber sido supuestamente introducido por los colonos franceses y británicos, y rápidamente desarrolló un estatus de culto -incluso obtuvo una mención en la obra fundamental de Herman Melville, Moby Dick.

Popular en ambas costas de los Estados Unidos, la versión de Nueva Inglaterra es un caldo cremoso compuesto de cebollas, patatas, almejas. Es la más espesas de las sopas, prácticamente un paté que se puede untar en galletas saladas o pan crujiente, que a menudo que a menudo también pueden contener la sopa en forma de tazón.

La sopa de almejas de Manhattan también es una buena elección, ya que combina tomate y una mezcla de verduras para una opción más ligera y colorida. 

Gazpacho, España

Cuando llega el calor sevillano, los lugareños recurren a refrescar el Gazpacho para refrescarse.
Cuando llega el calor sevillano, los lugareños recurren a refrescar el Gazpacho para refrescarse.

Servido frío, el gazpacho es un alimento básico de la cocina española. Aunque existen teorías contradictorias sobre el origen del plato, el consenso general es que proviene de Andalucía, España.

Los soldados romanos cuando viajaban llevaban consigo una serie de ingredientes que forman la composición básica del gazpacho, como el pan seco, el ajo y el vinagre. Y la introducción de tomates, pepinos y pimientos en el siglo XIX ayudó al gazpacho a evolucionar hacia lo que es hoy en día.

De sabor intenso, la tradicional variante sevillana contiene abundantes verduras, que se convierten en una sopa rojiza y suave, y se adornan con verduras picadas. Y en algunas regiones, con almendras y rodajas de naranja, o huevos duros y jamón (como en Córdoba).

Es mejor comerlo en un día de verano, así que puedes pasar una tarde bajo el sol sevillano antes de retirarte al Hotel Rey Alfonso X.

 

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