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Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino

Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino --Te propongo una mini-ruta gastronómica en Sevilla con dos locales antagonistas en su concepto, un binomio perfecto.



Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino

Cual combate de boxeo y cada uno en una esquina del cuadrilátero Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino, unen sus fuerzas y enfrenta la modernidad contra la tradición, pero no son rivales sino complementarios para ávidos paladares en busca de sensaciones gastronómicas. Sensaciones verdaderas y con el respaldo de la honradez profesional de dos entregados propietarios, referentes sin duda de lo que llamo “gastronomía justa”, Marcos (Umami) y Purificación (Maestro Marcelino), a los cuales agradecemos su atención que sin conocernos se brindaron a explicarnos un poco sobre sus inicios y sus negocios. ????? Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino

Con la magnífica estampa de la catedral en un extremo y la plaza empedrada del Ayuntamiento de Sevilla ( al otro, se encuentra la Calle Hernando Colón, una preciosa calle de Sevilla, con una estrecha acera y adoquinada con restos del los antiguos raíles del tranvía de Sevilla, un pequeño trozito de Sevilla, donde puedes encontrar multitud de turistas esquivándose unos a otros mientras observan las tiendas de souvenir miles de regalos, hablando de dónde comer y la hartá de caló que hace en Sevilla. Allí podemos encontrar muchos  negocios de hostelería, algunos han sucumbido a la mediocridad, a la comida rápida y con beneficios inmediatos pero sin ningún carácter (franquicias), a sabiendas de que pasaran sin pena, ni gloria. Pero también puedes encontrar  soñadores, que huyen de la mediocridad con ilusión y trabajo, que quieren dejar su impronta en la gastronomía Sevillana. Tenemos dos ejemplos antagonistas en su concepto pero totalmente complementarios para cualquier “buencomedor “ que quiera probar materias primas de calidad, buen trato y un ambiente muy acogedor.  Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino


Os proponemos una mini-ruta por estas dos jóvenes joyas gastronómicas Sevillanas, el ultramarinos de los antiguos con su tabla de quesos contra una la cocina de vanguardia sevillana con su Ajo atao + pulpo + alioli, suena emocionante, verdad? Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino

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UMAMI SEVILLA

Umami Sevilla

El Umami es un local precioso y moderno, con una decoración basada en un estilo alternativo pero de los caros, reciclaje pero del taco. Impresiona al entrar la cocina en el gallinero, sobre tu cabeza con un gran ventanal puede ver el trabajo frenético de su equipo de cocina, mesas de madera nobles, con muchos toques de decoración que complementan con una iluminación cálida, que hace que te sientas en el Umami como en el salón de tu casa, tengo que confesar que me sentí muy, muy cómodo.

MAESTRO MARCELINO

Ultramarinos finos Maestro Marcelino Fuente: ordinarypatrons

Maestro Marcelino, Desde la puerta ya huele a tradición y buen hacer, huele a chacina recién cortada, a jamón del bueno, a queso apestoso del rico. Un local pequeñito y acogedor que recuerda a los ultramarinos de barrio,  pero con un toque de clase y modernidad, donde los colores blanco y negro se combinan con elegancia y dejan ver un muestrario de productos tradicionales de la mejor calidad. Este ambiente sumado a la cercanía de su personal realmente te hacen sentir  que has retrocedido en el tiempo y es un soplo de aire fresco frente a la prostitución de los negocios a las franquicias.

Para poneros en situación; Isa y yo, mediodía y con hambre y mucho calor, en la Calle Hernando Colón (Sevilla), en una esquina con calzón negro y dos años de edad, con sus jamones de bellota impregnando de un suculento perfume  toda la calle, El gran Maestro Mercelino. Frente a él, con calzón dorado y dos años de edad, el monarca gastronómico, el rey de los cócteles, el gran Umami.

Como hemos dicho antes el restaurante Umami, es un lugar acogedor en el que sentirse como en casa y comer igual de bien. No es un restaurante con una gran barra aunque nosotros nos acoplamos en una esquinita, tras pedir una cervecita pedimos que el camarero, muy amable por cierto, que nos diera sus recomendaciones.


Ajo atao + pulpo + alioli: 5.25€

Muy rica esta tapa y buen tamaño, casi se confunde con una media ración para turistas. Son una rodajas de patas de pulpo de un buen diámetro, sobre una base de compota de manzana y con una salsa suave de alioli. Como decía muy rica.

Además del pulpo comimos gambón con salsa agridulce, muy rico, abundante para ser una tapa y con un cierto regusto picante que me encanta. Viví mucho tiempo en Asia y reconozco que todo lo que suene a comida oriental, tengo que probarlo. Un rissotto que se pidió Isa, tengo que reconocer que no soy muy amante del arroz pasado y cremoso, no suelo pedir rissotto en ningún sitio pero estaba bueno y 5 cervezas. Marcos nos atendió muy bien y todo fue muy correcto. Nos pareció un precio asequible (24,20€) y justo, aunque tengo que decir que hubo impuesto revolucionario hostelero (Servicio comensal), cosa que está normalizada pero eso no significa que me parezca bien.

 

Desde la puerta debes rendir pleitesía, a nuestro señor el Jamón de Bellota, “Ave Jamón, los que te van a comer te saludan”. En cuanto entras en el Maestro Marcelino, notas la esencia de los ultramarinos de antaño, una gran vitrina con productos de la tierra; quesos, embutidos, jamones, patés… Solo poner el primer pie dentro del local el estómago te avisa que le encanta este sitio. Una barrita pequeña y mesas altas, al sentarnos Purificación (la propietaria) nos atendió muy amablemente y nos pone dos cervecitas (Cruzcampo). El local en realidad es una tienda, puedes comprar la chacina, el vino, el queso… Lo que quieras y llevártelo a casa. Tiene una gran selección de vinos andaluces, con precios para todos los bolsillos, tanto para tomar allí o llevártelos.


En nuestro caso tras haber comido en el Umami, no decantamos por unos montaditos y una tabla de queso, muy bien presentada y con unos quesos muy ricos. Concepción acertó en la elección con una muestra de quesos curados de diferentes procedencias ( vaca y cabra), acompañados de diferentes encurtidos y mermeladas y una ración de pan generosa con aceite. De verdad que estaban riquísimos. En total, la cuenta fue 21,70€; 6 cervezas, el queso y los dos montaditos (pringá y lomo/jamón)En mi opinión un precio justo, teniendo en cuenta la calidad de los productos, la atención que recibimos y la localización del local.

Papelón de quesos: 8,00€

Maestro Marcelino, es un lugar muy recomendable para todos, por lo que representa. Representa la tradición, la honradez de los productos y el buen hacer de sus propietarios. Es una bocanada de gastronomía Sevillana y trabajo bien hecho, en un mar de mediocridad para turistas. Purificación, me quito el sombrero!! Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino

El binomio de estos dos establecimiento fue una elección perfecta, por una parte la vanguardia bien entendida y deliciosa del Umami contra la sencillez de elaboración de las mejores materias primas de los productos tradicionales sevillanos. Que marinamos con una copita de sobremesa en Second Room. Umami Sevilla Versus Maestro Marcelino


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